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DI VINO SFUSO AL DETTAGLIO...

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La degustazione

Tecnica di degustazione dei vini

La degustazione consiste nell'analizzare il vino con il senso dell'olfatto, della vista, del tatto e naturalmente del gusto per delinearne il proprio profilo organolettico e perciò valutarne le qualità. Bere del vino è ben diverso dal degustarlo perché nel secondo caso c'è più attenzione, concentrazione e passione.

Esame olfattivo

Descrizione
FRUTTATO: profumo di diversi tipi di frutta (fresca, esotica, secca e confettura)
AROMATICO: profumo di aromi del vitigno
SPEZIATO: profumo di spezie
FRAGRANTE: profumo di essenze floreali e fruttate; negli spumanti assomiglia all'aroma della crosta del pane
VINOSO: profumo del vino molto giovane
ETEREO: bouquet di profumi dovuto dall'invecchiamento
FLOREALE: profumo di fiori bianchi nei vini bianchi e profumo di fiori rossi nei vini rossi
AMPIO: profumo che raccoglie diverse sensazioni
FRANCO: profumo pulito
ERBACEO: profumo di vegetali o di erba appena tagliata

Intensità
MOLTO INTENSO: vino con molte sensazioni odorose e intense
INTENSO: vino con sensazioni ben pronunciate
ABBASTANZA INTENSO: vino con sensazioni odorose delicate ma percettibili
POCO INTENSO: vino con scarse sensazioni odorose
CARENTE: vino con pochissime sensazioni odorose

Qualità
ECCELLENTE: vino dal profumo molto distinto
FINE: vino dal profumo gradevolmente distinto
ABBASTANZA FINE: vino dal profumo sufficiente
POCO FINE: vino dal profumo mediocre
COMUNE: vino dal profumo scadente

Persistenza
MOLTO PERSISTENTE: vino con un miscuglio di profumi che si prolunga anche per alcuni minuti
PERSISTENTE: vino con profumi misti e ricchi
ABBASTANZA PERSISTENTE: vino con profumi sufficienti che durano solo per alcuni secondi
POCO PERSISTENTE: vino con scarsi profumi che si esauriscono subito
CARENTE: vino con scarsità di profumi


Esame Visivo





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